Gde i šta se jede u Hamburgu

Šta se jede u Hamburgu: fišbrečen iz ruke uz vodu, labskaus sa brodske trpeze, francbrečen uz kafu i Alsterwasser umesto radlera. Kuhinja je lučka — riba se jede stojeći, a najpoznatija jela nastala su od onoga što se na brodu čuvalo.

Zemička, riba, luk i remulada — to je ceo recept, a staje 3–5€: manje u kvartovskoj ribarnici, više na kiosku u luci. Matjes je mlada haringa u salamuri i najklasičniji je izbor; bakalar se prži i jede topao; Bismarckhering je kiseljen i najoštriji. Jede se stojeći, kod kioska na Landungsbrückenu ili na ribljoj pijaci, i nikad ne sa nožem i viljuškom. Ako ti riba visi sa strane, tako i treba.

Labskaus izgleda gore nego što jeste

Jelo je nastalo na brodovima: usoljena govedina, krompir i cvekla se izmešaju u kašu, a odozgo se stavi jaje na oko, kiseli krastavac i rolmops. Od cvekle je ružičast, i to odbija skoro svakoga ko ga vidi prvi put.

Za 2 danaRiblja pijaca u sedam, pa trajekt 62 — ceo dan po satima:Hamburg za 2 dana →

Šta se naručuje

• Francbrečen — slatko pecivo sa cimetom i puterom, spljošteno i lepljivo u sredini. Hamburško je i jede se uz kafu, ujutru.
• Aalsuppe — supa koja se zove „jegulja“ ali po najčešćem tumačenju ime dolazi od platdojč „allens“ — sve što je preostalo; jegulja je dodata kasnije.
• Rote Grütze — hladan desert od crvenog voća sa vanilinim sosom.
• Alsterwasser — pivo sa limunadom, po jezeru u sredini grada. Isto piće se na jugu zove radler i to je ovde tema za raspravu.

Gde i kada

• Riblja pijaca nedeljom — fišbrečen sa tezgi napolju, doručak u hali za aukcije.
• Landungsbrücken — kiosci sa fišbrečenom uz vodu, ceo dan. Ovde se ne sedi nego se jede stojeći, uz brodove.
• Portugalski kvart — između luke i Mihela, oko Ditmar-Koel-Straße. Portugalski radnici došli su šezdesetih da rade u luci; danas je tu četrdesetak lokala, većinom portugalskih i španskih, i pastelarije sa pastéis de nata.

Gde odsestiU kom kvartu su ovi lokali pred vratima:Gde odsesti u Hamburgu →