Gde i šta se jede u Novom Sadu

Vojvođanska kuhinja je bliža mađarskoj i austrijskoj nego onoj južno od Save: paprika u svemu, testa i kolači kao zaseban obrok, i ručak koji nije pauza u danu nego njegov glavni deo.

Salaš, i zašto traje tri sata

Salaš je bio samostalno domaćinstvo usred ravnice — kuća, štala, bunar i njiva okolo. Nekoliko ih je pretvoreno u restorane sa smeštajem, i tamo se ne ide zbog znamenitosti nego zbog ručka koji počinje čorbom i završava se štrudlom tri sata kasnije. Između idu sarma ili perkelt, domaći hleb i vino iz Karlovaca. Ovo nije brzi obrok i ne treba ga tako planirati; posle salaša se ne obilazi ništa.

BudžetKoliko tačno košta ovakav ručak:Koliko košta Novi Sad →

Riblja čorba na Dunavu

Dunavska riblja čorba je crvena od paprike i pravi se od nekoliko vrsta ribe odjednom, uz obavezno kuvanje na otvorenom u kotliću kad je za goste. Ljuta je i to je normalno, ne greška; uz nju ide domaći hleb i ništa drugo.

Za 1 danGde se ovi obroci uklapaju u jednodnevni plan:Novi Sad za 1 dan →

Gde odsestiU kom kvartu je najviše restorana, ne samo salaša:Gde odsesti u Novom Sadu →

Šta se naručuje

• Sarma — kupus punjen mlevenim mesom i pirinčem, kuvan dugo. Zimsko jelo, ali se pravi cele godine, i najbolja je drugi dan.
• Perkelt — gulaš sa mnogo paprike, uz testeninu ili knedle. Mađarsko nasleđe koje se ovde ne krije nego se njime hvali.
• Štrudla sa makom — razvučeno testo sa makom ili višnjama. U Vojvodini je kolač obrok, ne dodatak kafi.
• Bermet — aromatizovano desertno vino sa biljem i začinima, iz Sremskih Karlovaca i sa Fruške gore; degustacija u podrumu se dogovara pre dolaska.

Kako se kretatiKako se stiže do pijace i restoranskih kvartova:Kako se kretati po Novom Sadu →

Šta se rezerviše

• Salaš za vikend. Salaš 137 u Čeneju, na primer, za subotu i nedelju traži rezervaciju unapred; ko dođe nenajavljen, rizikuje da ostane bez stola.

Kada ićiKoji mesec najviše puni salaš vikendom:Kada ići u Novi Sad →

Skriveni draguljiAko je salaš pun, tri mesta bliže centru:Novi Sad koji tvrđava ne pokriva →

GreškeGreška koju prave oni koji stignu na salaš bez najave:Greške koje u Novom Sadu prave svi →

IzletiSalaši i podrumi su van grada — evo koliko su daleko:Izleti iz Novog Sada →