Gde i šta se jede u Madridu

Madrid je pet stotina kilometara od mora, a ima drugu najveću ribarnicu na svetu — riba stiže noću kamionima i ujutru je na tezgi. To objašnjava i pola menija u gradu i zašto se u baru poručuje ono što se drugde poručuje na obali.

Sat pre svega

Ko dođe u restoran u sedam uveče, sedeće sam. Kuhinje otvaraju oko devet, pune se u deset, i rade do ponoći. Ručak je isto tako pomeren: menú del día se služi od dva do četiri i to je najbolji odnos cene i količine u gradu — tri toka, hleb i piće po fiksnoj ceni (11–18€), radnim danima.

Tapas u Madridu nisu tapas u Granadi

Ovde se tapas naručuje sa menija i plaća. Poručuje se jedan po jedan, stojeći za šankom, pa se ide u sledeći bar — La Latina i ulica Cava Baja su za to napravljeni. Sedanje za sto obično znači veću porciju i veću cenu; ako je gužva, to je i jedini način.

VodičTapasi tamo gde su besplatni — Granada?Granada →

Za 3 danaKako se obroci uklapaju u tri dana:Madrid za 3 dana →

Šta poručiti

• Bocadillo de calamares (4–4,50€) — lepinja sa prženim lignjama, oko Plaza Mayor. Grad bez mora, a ovo mu je ulična klasika.
• Cocido madrileño — zimska tri toka od jednog lonca. Traži ceo popodnevni termin i ne jede se pre izlaska.
• Tortilla de patatas — pitanje je samo da li je poco hecha (mekana u sredini) ili ne; u Madridu se češće traži mekana.
• Callos a la madrileña — škembići u paprikašu sa čorizom i krvavicom, kuvani sporo satima; klasična tapa starih madridskih taverni, ne restorana za turiste.
• Churros con chocolate — u pet ujutru, u lokalu otvorenom od 1894, koji od četvrtka do nedelje ne zatvara uopšte. To je noćno jelo, ne doručak.

Skriveni draguljiBarovi i mesta koja vodiči preskaču:Madrid van turističkog kruga: Gojin grob, stanica duhova i park koji radi vikendom →

Gde ne treba

• Paelja u Madridu. To je jelo iz Valensije; ono što se nudi na trgu je smrznuto i skupo.
• Sangrija sa slikom na meniju. To je turistički signal, ne madridski: uz tapas se ovde pije vino ili vermú de grifo, vermut točen pravo iz bureta.
• Restoran na Plaza Mayor. Osim za jedan bocadillo i jedno pivo — sve ostalo je dve ulice dalje bolje i jeftinije.

HranaPaelja tamo gde je nastala — i zašto se jede u podne?Gde i šta se jede u Valensiji →