Gde i šta se jede u Materi

Kuhinja Matere je seljačka u punom smislu: nastala je od onoga što je ostajalo, kad se ništa nije bacalo. Bajati hleb postaje salata, testenina se mesi od griza bez jajeta, a paprika se suši na suncu pa prži umesto da leži u ulju. Hleb sam nosi ime i zaštićenu oznaku.

Četiri jela koja pripadaju samo ovom kraju

• Ćaleda (12€) — hladna salata od bajatog materanskog hleba, paradajza, luka i maslinovog ulja, nastala da se ništa ne baci. Leti se jede kao glavno jelo.
• Orekiete sa rapinim vrhovima (12€) — testenina u obliku malog uva, od griza tvrde pšenice bez jajeta, sa gorkastim zelenim vrhovima repe. Svakodnevno jelo bazilikatske trpeze.
• Peperoni kruski (9€) — slatka paprika osušena na suncu pa naglo propržena u ulju, dok ne postane hrskava i lomljiva. Servira se kao predjelo, samostalno ili uz jaja.
• Materanski hleb (12€/kg) — vekna od griza tvrde pšenice, pečena u drvenoj peći, sa debelom koricom koja ga drži svežim danima. Nosi IGP oznaku, pa se prodaje i van Bazilikate, ali se ovde peče na izvoru.

Gde se jede

Glavno jelo u restoranu ili trattoriji ide oko 12–14€, bez pića. Restorani su podeljeni između oba Sassija i platoa iznad njih; u samom kanjonu su skuplji, za pogled na pećine iz trpezarije. Hleb se kupuje odvojeno, u pekari, i traje danima ako se čuva umotan.

Za 1 danKad u jednodnevnom planu dođe ručak, između Casa Grotta i Palombaro Lunga:Matera za 1 dan →

Gde odsestiRestorani blizu pećinskog hotela, i koliko se hoda do centra:Gde odsesti u Materi →

Kada ićiKad terase restorana rade duže, i kad se sedi napolju:Kada ići u Materu →