Gde i šta se jede u Nirnbergu

U Nirnbergu se jede po komadu, kao ćevapi kod nas, pa se prvo bira broj kobasica, a tek onda lokal. Tri u zemički jedu se stojeći, šest ili više na tanjiru kad se sedne, Schäufele je ručak koji traži vreme, a Lebkuchen se kupuje pre svega u sezoni.

Nirnberška kobasica je sitna, duga samo 7 do 9 centimetara, i nosi evropsku zaštitu porekla još od 2003. Zato se poručuje po nekoliko, pa je najbrži način „Drei im Weckla“, tri kobasice u zemički sa senfom koje se jedu stojeći i pre nego što se hleb ohladi. Ko ima vremena, sedne i dobije šest, osam, deset ili dvanaest komada na tanjiru, uz kiseli kupus ili krompir-salatu i malo rena, tako da se ceo obrok svodi na to koliko ko računa da može da pojede.

Najlakše je to probati u Bratwurstglöcklein u Handwerkerhofu, uz Königstor, gde se kobasice peku na bukovom drvetu i dolaze na kalajnom tanjiru. Šest komada košta 11,50€, a tri u zemički 5,50€, i obe cene važe samo u tom lokalu. Presuda je jednostavna: stojeći uzmite zemičku, a za stolom tanjir, jer se tek na tanjiru vidi zašto je vatra od bukovine važna, i tek uz njega ima smisla pivo Tucher-Bräu u čaši „Seidla“.

Schäufele i Saure Zipfel

Schäufele je pečeno pleće sa kosti i korom koja treba da „krcka“ pod viljuškom. Uz njega ide knedla sa kockicama prženog hleba i tamni sos, dok se leti služi salata, a zimi kupus ili kiseli kupus. To je tipično nedeljno jelo, pa ga ostavite za ručak kad nema žurbe, jer nije užina između dva muzeja.

U Glöckleinu to jelo košta 17,90€. Isti jelovnik nudi i Saure Zipfel, kobasice u sudu od sirćeta, belog vina i luka. Ko voli kiselo uzeće njih, a ko traži nešto čvrsto i toplo uzeće pleće, koje služe i drugi lokali iz tabele.

Naziv „Nürnberger Lebkuchen“ zaštićen je evropskom geografskom oznakom od 1996, pa se tako zove samo ono što je napravljeno na gradskom području. Elisenlebkuchen je najplemenitija vrsta jer sadrži najmanje 25% oraha ili badema i najviše 10% brašna, što znači da je skoro bez brašna. Na Christkindlesmarktu na Hauptmarktu ga ima na tezgama, a Lebkuchen-Schmidt je jedan od proizvođača čija pravila za Elisenlebkuchen stoje i u pisanom obliku.

Gde se sedne

Kad se jednom zna šta se traži, ostaje samo izbor lokala. Najlakše ga je napraviti uz šetnju od Hauptmarkta, jer je Rathausplatz tik uz Hauptmarkt. Bratwurst Röslein i Bratwursthäusle nalaze se na istom Rathausplatzu, pa se mogu uporediti u jednom prolazu, dok je Zum Gulden Stern u Zirkelschmiedsgasse. Za Schäufele birajte jedan od lokala iz tabele, a za kobasice na bukovom drvetu idite u Handwerkerhof, koji se nalazi uz Königstor.

Cene u tekstu su iz Bratwurstglöckleina.

Kako se kretatiKako se od aerodroma i stanice stiže do Hauptmarkta i do lokala u predgrađima, objašnjava strana o kretanju.Kako se kretati po Nirnbergu →

Kada ićiKada je Lebkuchen na tezgama, a kada su ulice puste, pokazuje vodič o sezoni.Kada ići u Nirnberg →

Gde odsestiKoji kvart je uz Rostbratwurst i Schäufele, vidi stranicu o smeštaju.Gde odsesti u Nirnbergu →