Gde i šta se jede u Napulju
Pica koju propis priznaje u dve verzije, sfoljatela u dva testa i ragù koji se kuva od jutra — i koliko košta margarita.
- Margarita
- U napuljskoj piceriji u proseku 6,70€
- Doručak
- Sfoljatela uz kafu, u pasticceriji
- Ulična hrana
- Cuoppo — kornet od prženog
Napuljska pica je od 2010. zaštićena u Evropskoj uniji kao tradicionalni specijalitet, a pravilnik priznaje samo dve, marinaru bez sira i margaritu. Sve drugo sa menija može biti dobro, ali po propisu nije napuljska pica.
Dve pice po propisu
Marinara je starija i jednostavnija, samo paradajz, beli luk, origano i maslinovo ulje. Margarita je stigla kasnije, sa paradajzom, mocarelom i bosiljkom, po predanju nastala 1889. za kraljicu Margaritu. Pravilnik traži testo tanko u sredini i deblji obod, pečeno šezdeset do devedeset sekundi na oko 485 °C, pa sredina izađe mekana i vlažna. Zato se jede odmah, dok je vruća, jer to pravilnik i propisuje. L'Antica Pizzeria da Michele radi od 1870. i danas drži samo četiri pice na meniju.
Kafa, i jedan napuljski običaj
Espreso se u Napulju pije za šankom, u prolazu. Ovde je nastao i caffè sospeso, običaj da se plati dve kafe, popije jedna, a druga ostavi. Kasnije je dobije neko ko na šanku pita ima li „ostavljenih“ kafa.
Šta probati
- Sfoljatela dolazi u dve verzije. Riccia je od lisnatog testa i krcka, frolla je od prhkog testa i mekana. Obe potiču iz manastira Santa Rosa na Amalfijskoj obali, a u Napulj ih je 1818. doneo poslastičar Paskvale Pintauro, koji je dodao frollu.
- Cuoppo je kornet od papira sa prženim zalogajima: lignje, krompir, arancini, povrće. Jede se u hodu.
- Ragù napoletano je meso u sosu od paradajza koje se kuva najmanje tri sata, a često i šest do sedam. Nedeljom se sosom prvo prelije testenina, a meso stiže posle, kao drugo jelo.
- Pastiera je kolač od kuvanog žita i rikote. Peče se za Uskrs, po tradiciji.
- Babà je testo natopljeno rumom. Stiže posle večere, kao poslednja stvar na stolu.
Pitanja pre puta
Kratki odgovori na ono što se najčešće pita pre polaska.
Koliko košta pica u Napulju?
Po indeksu napuljske Opservatorije za picu, margarita u napuljskoj piceriji u proseku košta 6,70€; italijanski prosek je 7€.
Kreni u Napulj
Odavde dalje
Kada ići u Napulj
→Vrelina leta gura plan ka Kapriju i Amalfiju, a nemirno more po jesenjoj oluji zna da zatvori i aliskaf i…
Pompeji · 23 km
→Antički grad koji je Vezuv zatrpao 79. godine obilazi se za pola dana od Napulja, jednom ulaznicom i bez automobila.
Koliko ti Napulj odgovara?
→Šest pitanja, i dobiješ procenat i mesta koja ti liče.
Prvi red za sledeće putovanje
Ostavi mejl i javimo ti se kad izađe nova destinacija ili priča.